Ingrédients :
- 500 g de petits pois frais non écossés (ce qui donne environ 250 g de petits pois écossés)
- 2 pommes de terre, pas trop grosses
- 3 feuilles de salade
- 1 oignon
- 6 brins de persil
- 2 cuillers à soupe d’huile
- 70 cl d’eau
- sel & poivre
Préparation :
1. Écosser les petits pois. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Éplucher et émincer un oignon.
2. Faire revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile quelques minutes dans une casserole. Ajouter les cubes de pommes de terre, les petit pois écossés, les feuilles de salade, le persil et les 70 cl d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
3. Mixer le velouté et servir.
>> On peut ajouter un peu de crème fraîche en « topping » au moment de servir ainsi que quelques graines de courge pour le croquant.
Bon appétit !
